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UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
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| UNIDADE: INSTITUTO DE QUÍMICA | ||
| DEPARTAMENTO: DEPTO. DE TECNOLOGIA DOS PROCESSOS BIOQUIMICOS | ||
| DISCIPLINA: Enzimologia | ||
| CARGA HORÁRIA: 45 | CRÉDITOS: 3 | CÓDIGO: QUI06-17419 |
| MODALIDADE DE ENSINO: Presencial | TIPO DE APROVAÇÃO: Nota e Frequência | |
| STATUS | CURSO(S) / HABILITAÇÃO(ÕES) / ÊNFASE(S) |
| Eletiva Definida | QUI - Engenharia Química (versão 4) QUI - Engenharia Química (versão 5) QUI - Engenharia Química (versão 6) QUI - Engenharia Química (versão 7) |
| TIPO DE AULA | CRÉDITO | CH SEMANAL | CH TOTAL |
| Teórica | 3 | 3 | 45 |
| TOTAL | 3 | 3 | 45 |
EMENTA:
Tecnologia enzimática e mercado, nomenclatura e classificação. Cinética enzimática em fase homogênea.
Avaliação quantitativa das preparações enzimáticas, determinação de parâmetros cinéticos e fatores que afetam
a cinética enzimática. Modelos de inibição e múltiplos substratos. Cinética enzimática em fase heterogênea e em
fase orgânica. Imobilização de enzimas. Biorreatores para enzimas. Estabilidade enzimática. Produção de enzimas:
matérias-primas, formas de condução de processo, extração e purificação. Aplicações industriais.
OBJETIVO(S):
Ao final da disciplina o aluno será capaz de identificar os diferentes tipos de reações enzimáticas, analisar a
influência das condições operacionais na atividade enzimática e aplicar os conhecimentos em desenvolvimento de
projetos e aplicações de enzimas em processos industriais.
| PRÉ-REQUISITO 1: QUI06-09513 Química Biológica ouQUI06-17381 Química Biológica |
BIBLIOGRAFIA: ? Price, N.C., Stevens, L. Fundamentals of Enzymology. 3ª Edição. Oxford University Press, Oxford, 2000.
? Bisswanger, H. Enzyme kinetics: Principles and Methods. 3ª Edição, Wiley-VCH, Weinheim, 2017.
? Polaina, J., MacCABE, A.P. Industrial Enzymes - Structure, Function and Applications, Springer, Dordrecht,
2007.
? Punekar, N. S. Enzymes: Catalysis, Kinetics and Mechanisms. Springer Nature Singapore Pte Ltd. 2018
? Illanes, A., Enzyme Biocatalysis: Principles and Applications, 2nd ed, Springer, Dordrecht, 2008.
Koskinen, A.; Klibanov, A. Enzymatic Reactions in Organic Media, Springer, Dordrecht, 2012.
Aehle, W. Enzymes in Industry: Production and Application, 3rd ed, Wiley-VCH, Weinheim, 2007.
? Coelho, M.A.Z., Salgado, A.M., Ribeiro, B.D. Tecnologia Enzimática, Epub Editora, Rio de Janeiro, 2008.