UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
FORMULÁRIO DE IDENTIFICAÇÃO DA DISCIPLINA
 

UNIDADE: FACULDADE DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E SAÚDE
DEPARTAMENTO: DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA
DISCIPLINA: Rotulagem Nutricional
CARGA HORÁRIA: 60 CRÉDITOS: 4 CÓDIGO: FCBS01-15182
MODALIDADE DE ENSINO: Presencial TIPO DE APROVAÇÃO: Nota e Frequência
 
STATUSCURSO(S) / HABILITAÇÃO(ÕES) / ÊNFASE(S)
Eletiva DefinidaFCBS - Ciências Biológicas (versão 2)
FCBS - Ciências Biológicas (versão 2) Biotecnologia e Produção
FCBS - Ciências Biológicas (versão 2) Gestão Ambiental
FCBS - Farmácia (versão 2)

TIPO DE AULA CRÉDITO CH SEMANAL CH TOTAL
Teórica4460
TOTAL 4 4 60
EMENTA:

A ROTULAGEM NUTRICIONAL REúNE AS INFORMAçõES NUTRICIONAIS OBRIGATóRIAS PARA ALIMENTOS E BEBIDAS NO BRASIL DESDE 2001. AS DECLARAçõES DE NUTRIENTES ENERGéTICOS E NãO ENéRGICOS, ASSIM COMO A LISTA DE INGREDIENTES, DEVE SER DISPONIBILIZADA AOS CONSUMIDORES COM OBJETIVO DE PROMOVER A ALIMENTAçãO SAUDáVEL COMO ESTRATéGIA DA REDUçãO DO RISCO DE DOENçAS CRôNICAS NãO TRANSMISSíVEIS (DCNT). O CONHECIMENTO DOS COMPONENTES PRESENTES NO ALIMENTO, ASSIM COMO SUA FORMA DE CONSERVAçãO, AUXILIA O CONSUMIDOR à REALIZAçãO DE ESCOLHAS MAIS ADEQUADAS AS SUAS NECESSIDADES E A REDUçãO DO ERRO OU ENGANO NA AQUISIçãO DE PRODUTOS ALIMENTíCIOS.
OBJETIVO(S):

DEMONSTRAR A IMPORTâNCIA DA INFORMAçãO REFERENTE A COMPOSIçãO E QUALIDADE DOS ALIMENTOS E SEU IMPACTO NA SAúDE.

BIBLIOGRAFIA:

Documentos Reguladores ANVISA RDC 429/2020, IN 75/2020, RDC 493/2020.

EVANGELISTA, J. Tecnologia dos Alimentos. Livraria Atheneu, Rio de Janeiro, São Paulo, 1986.

FELLOWS, P. Food processing technology: Principles and Practice. Ellis Horwood: London, 1988. 505p.

GAVA, A. J. Princípios de tecnologia de alimentos. 7. ed. São Paulo: Nobel, 1986. 248p.

ORDóNEZ, J. A. Tecnologia de Alimentos Vol. 1. Artmed, 2005.