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UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
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| UNIDADE: INSTITUTO DE NUTRIÇÃO | ||
| DEPARTAMENTO: DEPTO. DE NUTRICAO BASICA E EXPERIMENTAL | ||
| DISCIPLINA: Nutrição e Dietética II | ||
| CARGA HORÁRIA: 60 | CRÉDITOS: 3 | CÓDIGO: NUT01-12458 |
| MODALIDADE DE ENSINO: Presencial | TIPO DE APROVAÇÃO: Nota e Frequência | |
| STATUS | CURSO(S) / HABILITAÇÃO(ÕES) / ÊNFASE(S) |
| Obrigatória | NUT - Nutrição (versão 5) |
| TIPO DE AULA | CRÉDITO | CH SEMANAL | CH TOTAL |
| Teórica | 2 | 2 | 30 |
| Prática/ Trabalho de Campo | 1 | 2 | 30 |
| TOTAL | 3 | 4 | 60 |
EMENTA:
Nutrição e planejamento da dieta do adolescente. Nutrição e planejamento da dieta do adulto. Nutrição e planejamento da dieta do idoso. Nutrição e desempenho do atleta. Planejamento de dietas para atletas de diferentes modalidades esportivas. Planejamento de dietas para praticantes de atividades físicas. Alimentação vegetariana e suas implicações nutricionais. Informática na dietética
OBJETIVO(S):
Planejar dietas para adolescentes, adultos, idosos, atletas e vegetarianos aplicando adequadamente os requerimentos e recomendações nutricionais, ajustando as condições biológicas, psicológicas, sociais e econômicas.
| PRÉ-REQUISITO 1: NUT01-12457 Nutrição e Dietética I |
| DISCIPLINA(S) CORRESPONDENTE(S): NUT01-01427 Nutrição e Dietética |
BIBLIOGRAFIA: FRANK, AA, SOARES, EA. Nutrição no envelhecer. São Paulo : Atheneu. 2002. 300p.
HIRSCHBRUCH, MD, CARVALHO, JR. Nutrição Esportiva. São Paulo: Manole. 2002.345p.
MAHAN, LK, STUMP, SE. KRAUSE: Alimentos, nutrição e dietoterapia. 10 ed. São Paulo: Roca, 2002, 1157p.
MCARDLE, WD, KATCH, FJ, KATCH, VL. Fisiologia do exercício: energia, nutrição e
desempenho humano. 4. ed., Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1998, 695p.
NúCLEO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM ALIMENTAçãO - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS. Tabela brasileira de composição de alimentos. 2 ed. Campinas : NEPA-UNICAMP, 2006. 105p.
PINHEIRO, ABV, LACERDA, EMA, BENZECRY, EH., GOMES, MCS, COSTA, VM. Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras. 5. ed. São Paulo : Atheneu, 2004. 135p.
RIBEIRO, BG, FRANK, AA. Bases para um planejamento alimentar. Rio de Janeiro : CCetP Editores, 1998. 120p
SHILS, ME, OLSON, Já, SHIKE, M, ROSS, AC. Tratado de nutrição moderna na saúde e na doença. 9. ed. São Paulo: Manole, 2003. 2 vol. 2106p
WILMORE, JH, COSTILL, DL. Fisiologia do esporte e do exercício. 2ed. São Paulo : Manole, 2001, 709p.
Bibliografia (Complementar da área):
AINSWORTH, BE, HASKELL, WL, LEON, AS, JACOBS JR, DR, MONTOYE, HJ, SALLIS, J.F., PAFFENBARGER JR, RS. Compendium of physical activities: classification of energy costs of human physical activities. Medicine and Science in Sports and Exercise. v.25, n.1, p.71-80, 1993.
FAO/OMS/ONU. Necessidades de energia y de proteínas. Ginebra: OMS, 1985. 220 p
FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION/ WORLD HEALTH ORGANIZATION/ UNITED NATIONS UNIVERSITY. Human energy requeriments. Report of a joint FAO/WHO/UNU expert consultation. Rome : FAO, 2004. 96p.
FOOD AND NUTRITION BOARD/ INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary reference intake for calcium, phosphorus, magnesium, vitamin D and fluoride. Washington D.C. : National Academies Press, 1997, 432p.
FOOD AND NUTRITION BOARD/ INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary reference intake for vitamin C, vitamin E, selenium and carotenoids. Washington D.C. : National Academies Press, 2000. 509p.
FOOD AND NUTRITION BOARD/ INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary reference intake for vitamin A, vitamin K, arsenic, boron, chromium, copper, iodine, iron, manganese, molybdenium, nickel, silicon, vanadium and zinc. Washington D.C. : National Academies Press, 2002. 773p.
FOOD AND NUTRITION BOARD/ INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary reference intake for water, potassium, sodium, chloride and sulfate. Washington D.C. : National Academies Press, 2004, 618p.
FOOD AND NUTRITION BOARD/ INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary reference intake for energy, carbohydrate, fat, fatty acids, cholesterol, protein and amino acids. Washington D.C. : National Academies Press, 2005. 1331p.