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UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
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| UNIDADE: INSTITUTO DE BIOLOGIA ROBERTO ALCÂNTARA GOMES | ||
| DEPARTAMENTO: DEPTO. DE BIOQUIMICA | ||
| DISCIPLINA: Enzimologia | ||
| CARGA HORÁRIA: 75 | CRÉDITOS: 4 | CÓDIGO: IBRAG05-12198 |
| MODALIDADE DE ENSINO: Presencial | TIPO DE APROVAÇÃO: Nota e Frequência | |
| STATUS | CURSO(S) / HABILITAÇÃO(ÕES) / ÊNFASE(S) |
| Obrigatória | IBRAG - Ciências Biológicas (versão 5) Biotecnologia |
| Eletiva Definida | IBRAG - Ciências Biológicas (versão 5) IBRAG - Ciências Biológicas (versão 5) BiotecnologiaIBRAG - Ciências Biológicas (versão 5) Meio Ambiente e BiodiversidadeIBRAG - Ciências Biológicas (versão 5) Saúde |
| TIPO DE AULA | CRÉDITO | CH SEMANAL | CH TOTAL |
| Teórica | 3 | 3 | 45 |
| Prática/ Trabalho de Campo | 1 | 2 | 30 |
| TOTAL | 4 | 5 | 75 |
EMENTA:
1- LIGAçõES PEPTíDICAS E ESTRUTURA DAS ENZIMAS: Os grupamentos alfa-amino e alfa-carboxila, ligações peptídicas (amídicas), cadeias polipeptídicas e proteínas, a sequência de aminoácidos e a estrutura tridimensional das enzimas. Desnaturação de enzimas.
2 - SíTIO ATIVO E CATáLISE: Os grupamentos dos aminoácidos como reagentes no processo de catálise. Especificidade do sítio ativo e das enzimas. Energia de ativação de uma reação. Processos enzimáticos que permitem reações com menor energia de ativação. Energia livre de Gibbs e razão produto/substrato.
3 - AS BASES DA AçãO CATALíTICA: Catálise ácido-básica, catálise covalente, catálise por íons metálicos, catálise eletrostática, efeito da proximidade e da orientação das moléculas sobre a catálise, catálise por ligação preferencial do estado de transição. Lisozimas. As catálises das serino-enzimas. Zimogênios.
4 - CINéTICA DAS REAçõES NãO CATALISADAS: Lei de ação das massas, constante de velocidade específica, conceito de velocidade média, velocidade e estequiometria, efeito da concentração dos reagentes na velocidade, ordem de reação.
5 - VELOCIDADE DAS REAçõES ENZIMáTICAS: Utilidade da cinética enzimática, modelo cinético unirreacional (um substrato), velocidade inicial máxima, abordagem do equilíbrio rápido, abordagem do equilíbrio dinâmico, a equação de Michaelis e Menten.
6 - MéTODOS PARA ESTUDAR CINéTICA ENZIMáTICA: Conceito de Km, Ks e kcat, a importância da concentração da enzima para reação enzimática, métodos gráficos de cinética enzimática.
7 - INIBIçãO DAS ENZIMAS: Modelos reacionais, o método de Haldane de dedução de equações da cinética enzimática, inibição competitiva, inibição não competitiva, inibição acompetitiva, inibição mista.
8 - REGULAçãO INTRACELULAR DA ATIVIDADE ENZIMáTICA: Compartimentalização química, regulação intracelular da quantidade de uma enzima, regulação por modificação covalente, regulação alostérica da catálise.
9 - ENZIMAS EM BIOTECNOLOGIA: A biologia molecular na produção de enzimas, produção de alimentos e bebidas, produção de etanol, produção de medicamentos, enzimas no processamento de fibras, enzimas e meio ambiente.
OBJETIVO(S):
Apresentar aos alunos a relação entre a estrutura e a função catalítica das proteínas. Tornar os alunos capazes de compreender o processo das reações catalisadas pelas enzimas presentes nos organismos vivos. Instruir os alunos sobre a regulação da atividade das enzimas para que possam conhecer os eventos bioquímicos pelos quais nutrientes e metabólitos transformam-se uns nos outros nas vias metabólicas.
| PRÉ-REQUISITO 1: IBRAG05-12138 Bioquímica (Metabolismo) |
| PRÉ-REQUISITO 2: IBRAG05-12199 Físico - Química Biológica |
| TRAVA: 80 créditos (Ciências Biológicas - versão 5) |
BIBLIOGRAFIA: - Brown T. L., LeMay Jr. H. E., Bursten B. E., Burdge J. R. Química - A Ciência Central (9ª ed.). Pearson Prentice Hall (Pearson Education do Brasil, São Paulo).
- Champe P. C., Harvey R. A., Ferrier D. R. Bioquímica Ilustrada (4ª ed.). Artmed, 2009.
- Segel I. H. Bioquímica: Teoria e Problemas. Livros Técnicos e Científicos Editora S. A., Rio de Janeiro, 1979. Tradução de ´Biochemical Calculations´ (2nd ed.) por John Wiley et Sons, 1976.
- Murray R.K., Granner D.K., Rodwell V.W. Harper Bioquímica Ilustrada (27ª Edição), MacGraw Hill, 2007.
- Donald Voet and Judith Voet. Biochemistry (4th ed.). John Wiley et Sons, 2010.
- Coelho M. A. Z., Salgado A. M., Ribeiro B. D. Tecnologia Enzimática, EPUB (Editora de Publicações Biomédicas, 2008.